准备材料：咖啡豆、牛奶、冰块、磨豆机、咖啡液萃取机、粉柄、冷饮杯、热饮杯、打奶缸和拉花缸。

制作冰拿铁，需要往冷饮杯中加入八分满的冰块和牛奶备用；制作热拿铁，只需要往打奶杯中加入定量牛奶即可。

称粉柄，于磨豆机中拨取定量豆粉至粉柄，再次进行称量，调整咖啡粉的重量。

用布粉器布粉后，再用压粉锤压粉。

将咖啡手柄接入咖啡机，将盎司杯放在手柄萃取口下方，按下萃取键萃取咖啡液。

将萃取后的咖啡液淋入装有牛奶、冰块的冷饮杯，冰拿铁制作完成。

用蒸汽棒打发奶泡后，将打发好的牛奶融进浓缩咖啡，热拿铁制作完成。图片由本报全媒体实习生  王岳如  摄

    【厨房主人】

    姓名：张芯瑞     厨龄：1年       厨房：1/4咖啡店

    美食宣言：努力将最专业的咖啡饮品带到克拉玛依

    “咖啡就像音乐一样，有很多种可能性。”当咖啡遇见牛奶，会产生怎样的化学反应呢？一杯拿铁咖啡就是答案之一。

    热爱咖啡的张芯瑞在我市经营着一家咖啡店，她不仅贩售咖啡，更热衷于传播咖啡文化。在她看来，拿铁是一款经典又适合大众饮用的咖啡，一杯冰拿铁能在炎炎夏日带来丝丝清凉，补充流失的能量；而在白雪皑皑的冬季，手捧一杯热拿铁，也能感受到一份温暖的慰藉。

    在家中制作拿铁，看似简单，实则有很多细节需要注意。第一步，则是要准备咖啡豆、牛奶、冰块、磨豆机、咖啡液萃取机、粉柄、冷饮杯、热饮杯、打奶缸和拉花缸。

    制作拿铁时，张芯瑞先把冰块置入冷饮杯中，再将牛奶淋在冰块上使它们相融，一瞬间，奶香味扑鼻而来。一切准备就绪后，张芯瑞拿着咖啡手柄上称称量，确认柄碗里无杂质，随后将咖啡机研磨好的咖啡粉取到粉柄中，用布粉器均匀布粉，用压粉锤以一定的力度将咖啡粉夯实。

    压好粉后，她将咖啡手柄接入咖啡机，按下萃取键，同时将盎司杯放在手柄萃取口下方，当萃取的咖啡达到所需时，立即停止萃取。

    最后一步，就是将萃取后的咖啡液快速淋入有冰块和牛奶的冷饮杯中，咖啡液与冰牛奶碰撞融合，你会看到咖啡液在白色的牛奶中沿着一粒粒冰块往下渗透，由急入缓，由浓渐淡。此时，一杯香气淡雅、颜色温润的高颜值冰拿铁就制作好了。

    热拿铁和冰拿铁除了温度不同以外，最大的不同就在于热拿铁表层有1厘米左右厚度的奶泡。

    制作热拿铁时，张芯瑞在萃取咖啡液后，将适量的牛奶倒入奶缸中，让蒸汽棒的蒸汽孔先与牛奶液面接触，打发出奶泡，再将蒸汽孔淹入牛奶中，旋转打绵牛奶，提高奶泡质量。打发后的牛奶表面有光泽，无气泡，具有一定的流动性。

    随后，只见张芯瑞左手拿咖啡杯，右手拿拉花缸，按照固定的方向开始绕圈，她提醒说：“两手不可同时转动，万一节奏控制不好，牛奶和咖啡打起架来，你将得到一杯充满大气泡的拿铁咖啡。”一晃眼的工夫，这份细心雕琢的杯中艺术——热拿铁就完成了。

    品尝一杯好的咖啡是一种幸福。张芯瑞认为，好的咖啡除了外表的装饰，最重要的还是品质。她在制作咖啡时，尤其注重对优质咖啡豆的挑选，对她而言，制作一杯咖啡不仅是对原材料进行加工，更需要倾注对生活和美食的热忱。

    张芯瑞说：“在纷繁复杂的风味当中，寻找最适合自己的那种味道，并不容易。我希望通过‘理论＋实践’来引导大家接受乃至喜欢上咖啡，从而促进我市咖啡文化的形成。”

    【记者品尝】

    搭配牛奶和冰块制作而成的冰拿铁，透心凉中带着一丝爽滑。大口品尝，奶香和咖啡香在口中完美融合，既温润绵密，又使人周身清凉。

    不同于冰拿铁，热拿铁的表层漂浮着发泡奶油和精致的拉花，色泽分明，芳香怡人。浅喝一口，咖啡豆的醇苦被牛奶温柔稀释，只有一股柔滑香甜让人回味无穷。