外卖炒米粉销量已经占据了门店总销量的“半壁江山”，炒米粉的持续火爆也吸引越来越多商家入局，市场竞争日趋激烈
在我市，“炒米粉江湖”主要存在传统风格为主的大众口味炒米粉、酱香派米粉、新派炒米粉三大派别
乘着新疆旅游业大发展的东风，炒米粉飘香全国；而社交网络和短视频的兴起，更进一步促使新疆炒米粉走向全国各地
对克拉玛依的年轻人来说，一碗新疆炒米粉，总能成为“今天吃点啥”的答案。“鸡炒”“牛炒”、加馕、加酸菜……炒米粉被美食爱好者“吃出了花”，开一家炒米粉店，更成为众多餐饮创业者创业、加盟的首选项目。
炒米粉发源于我国南方，20世纪80年代传入新疆，在进行了本土化的口味改良后，半碗辣酱和半碗粗粉成为了新疆炒米粉独特的标签。
新疆炒米粉的发展历史仅有三四十年，落地新疆经融合创新后，作为大众消费快餐，也博采众长，迎合南来北往食客的需求，分为微微辣、微辣、中辣、爆辣、变态辣等诸多口味。食客一边擦汗一边嗦粉，成为炒米粉店里常见的景象。
男女老少 皆爱嗦粉
7月5日14时，正值就餐高峰期，在我市汇嘉滨河广场的多家炒米粉店内，记者看到，各店生意都非常火爆，堂食、外卖的炒米粉不停出单。在一家连锁品牌的炒米粉店内，仅半个小时，桌上等待配送的炒米粉外卖就达到了50多盒。
在“大众点评”“美团”等App上搜索炒米粉，结果显示，全市范围内有超过100家餐饮店经营炒米粉；其中，大多数都入驻了“美团”“饿了么”等外卖配送平台。
在“美团外卖”“饿了么”等平台，根据不同街区的划分，“卓越米粉”“米字格米粉”等位于繁华商圈的门店在单个平台的月销量都达到了2000单以上，而一些位置稍偏远的炒米粉店月销量也达到了500单以上。
据多家门店负责人介绍，外卖炒米粉销量已经占据了门店总销量的“半壁江山”。炒米粉的持续火爆也吸引越来越多商家入局，市场竞争日趋激烈。
在我市，“炒米粉江湖”主要存在三大派别——一是以“卓记米粉”“辣风芹”等传统风格为主的大众口味炒米粉；二是以“啊臻味道”为代表的酱香派米粉；三是近年来不断涌现的新派炒米粉，如“约粉”“赞赞粉”等。相较于传统炒米粉，新派米粉店在产品味道方面进一步融合创新，店内环境也更加舒适体面。
“啊臻味道”在我市开设已有多年，门店多达十余家。在城南店，负责人告诉记者：“克拉玛依的男女老少都挺喜欢吃炒米粉，大部分消费者会选择鸡肉炒米粉和牛肉炒米粉，其中，女性消费者偏爱‘鸡炒’，男性消费者则偏爱‘牛炒’。”
在融合创新过程中出现的鱿鱼炒米粉、鱼排炒米粉、蟹排炒米粉等新口味炒米粉，也受到了消费者的认可和欢迎。
在汇嘉滨河广场的“又一家米粉店”，经营者方瑶告诉记者，她选择入局炒米粉市场，是因为炒米粉在克拉玛依很受欢迎。
“店里生意挺火爆的，平均每天可以卖出200到300份炒米粉。珍珠丁丁米粉、虎皮鸡爪炒米粉、霸气虾尾炒米粉这些特色产品的销量都不错。”方瑶说，“我自己也很喜欢吃炒米粉，我认为自己选择这条道路是正确的。现在，我的收入提高了，也特别有干事创业的信心。”
走出新疆 圈粉无数
“在炒米粉中加入掰成小块的馕，馕会充分吸饱酱汁，搭配着米粉，口感层次就更加丰富了。”市民林丹丹说：“我每周都会来吃炒米粉，还把炒米粉推荐给了不少其他城市的朋友，现在，她们也会在五湖四海和我一起嗦粉。”
“我来四川上学，带了一些速食的新疆炒米粉，分给同学品尝后，他们都很喜欢，甚至纷纷从网上购买。现在，学校周围也开了炒米粉店，生意还特别好。”在西南石油大学就读的我市学子王浩轩说。
乘着新疆旅游业大发展的东风，炒米粉飘香全国；而社交网络和短视频的兴起，更进一步促使新疆炒米粉从偏安一隅走向全国各地。
在“抖音”“快手”“小红书”等平台，大量美食主播或分享新疆炒米粉的制作过程，或发布现场吃播，进一步带火了新疆炒米粉。抓住新型营销红利，“新疆王小疆”“辣风芹”“千粉西施”“疆赞赞”等品牌也一夜爆红，带来销量的裂变式增长。
在“抖音”App，新疆炒米粉已成为一道网红美食。比如“日食记”推出的自制炒米粉教程，点赞量就达到了4.1万次，“小贝饿了”推出的炒米粉吃播，点赞量更达到72.3万次。通过这类短视频，主播也开展带货，在全国各地销售预包装的速食新疆炒米粉。
“我们的特色是拌米粉，‘鸡拌’和‘牛拌’都做成了预包装食品，成都设有前置仓，全国各地可发货。”在“新疆吴佳”的官方抖音号上，预包装的拌米粉是推介产品之一，目前已经上架抖音商城并销往全国。
目前，线上销售的预包装新疆炒米粉销量喜人。据淘宝网美食数据，新疆炒米粉预包装食品一年能售出30万件，仅“辣风芹”一家品牌店在淘宝和天猫商城的月销量就超过1万件。
走进我市各大超市，记者发现，炒米粉酱、带辣酱的预包装炒米粉、自嗨炒米粉应有尽有，生产厂家不仅有新疆的，还有甘肃、宁夏、内蒙古、重庆等全国多个省区市的。
“预包装炒米粉的销量很不错，很多人去外省走亲访友都会带炒米粉，不少市民也会购买囤货，在家里随时解馋。”在和家乐超市雅典娜店，食品区域的导购介绍说。