【厨房主人】

姓名：翟梦涵   厨龄：3年

厨房：西月潭小区

美食宣言：吃喜欢的东西，过可爱的人生

如何让餐桌上最常见的主食——馒头，变得更加美味、诱人？通过不断调整配方，北京师范大学克拉玛依附属小学学生翟梦涵找到了答案。

正在上小学四年级的翟梦涵已经有3年厨龄了。平时妈妈在家做饭时，翟梦涵就在她身旁一边学习，一边打下手。3年来，在妈妈的指导下，翟梦涵的厨艺不断精进，已经成了家里的“小小美食家”。而翟梦涵最拿手的面点，就是咖啡巧克力红糖馒头了。

“做咖啡巧克力红糖馒头，除了要用到我们平时蒸馒头所需的面粉和酵母，还需准备咖啡粉、巧克力、红糖、牛奶等原料。”开始制作前，翟梦涵一边说，一边将每一种食材摆放整齐，她提醒说：“注意，制作咖啡巧克力红糖馒头时，要选用耐高糖酵母，以防止面团无法发酵。”

随后，翟梦涵先舀了三勺咖啡粉放入碗中，随后依次加入红糖、巧克力块。翟梦涵说：“红糖和巧克力的用量都可以根据自己的喜好来定，巧克力要掰成碎块，这样方便融化。”

接着，她将一包牛奶倒入锅中用小火加热，然后又将牛奶倒入碗中与其他原材料融合，充分搅拌至巧克力融化，待巧克力和牛奶冷却至室温后，就可以放入耐高糖酵母，再倒入面粉混合搅拌了。

“接下来的步骤和我们平时蒸馒头一样”，只见翟梦涵熟练地把面团揉到光滑细腻，再将面团放入碗中用保鲜膜覆盖发酵。待面团膨胀至两倍大后，她对面团进行了二次揉捏和排气，揉面过程持续了约20分钟。面团揉好后，她将面团搓成长条，再切成小段，在每段面团中间划一刀，再撒上巧克力粉。

她说：“这样在面团上划一下，蒸出来的就是‘开花馒头’了。”最后，她将面团逐一整理圆润后，放入蒸锅。

将馒头放入锅中再次醒发10分钟后，就可以用冷水大火蒸制了，时间大约为15到20分钟。蒸好后，再关火焖制5分钟，一锅鲜软香甜的咖啡巧克力红糖馒头就做好了。

锅盖揭开的一刹那，白色的蒸汽“争先恐后”地涌出，随之而来的是香浓的咖啡味，翟梦涵兴奋地喊着：“成功了！成功了！咖啡巧克力红糖馒头出锅喽！”

尝试过口味新奇的咖啡巧克力红糖馒头后，翟梦涵又有了新的想法。她说，她还想尝试用沙棘果汁来制作“沙棘馒头”。

对此，翟梦涵妈妈说：“瞿梦涵平时很喜欢和我一起做美食，尤其是做甜品和烘焙类食物时，她学得特别投入。我也没想到她能将简单的馒头做得这么好，看到她厨艺见长，我也感到十分自豪和开心，希望今年春节能吃到她掌勺的年夜饭。”

翟梦涵也说，品尝和制作美食是她的爱好之一，希望今后有机会去世界各地品尝美食，学习各种美食的制作方法。在她看来，制作与品尝美食所带来的的快乐和满足是其他事情无法替代的。

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步骤一：

准备面粉、酵母、咖啡粉、巧克力、红糖、牛奶等原材料。

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步骤二：

根据自己的喜好加入咖啡粉、红糖。

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步骤三：

将面团揉至外表光滑后，进行发酵，让面团膨胀至两倍大。

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步骤四：

将面团揉成长条状后，切成小段。

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步骤五：

在馒头上划一刀，以便后期蒸馒头时形成“开花”的造型。

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步骤六：

咖啡巧克力红糖馒头做好了。

【记者尝鲜】

带着咖啡和巧克力香味的馒头吃起来别有一番风味。馒头质地松软且有韧性，红糖的甜中和了咖啡的苦，入口甜而不腻，尤其受小朋友喜爱。