1根据家中就餐人数蒸米饭。

2洗净食材，将葫芦瓜、胡萝卜切丝、香菇切片，牛肉切片。

3锅中烧水，等待水开的过程中，按照比例调好拌饭酱。

4水开后，将处理好的葫芦瓜、香菇、胡萝卜焯水。

5另起锅烧油，根据人数打入鸡蛋煎至两面金黄，再将洋葱大蒜爆香，炒熟牛肉片。

6盛出米饭，将所有煮熟的食材覆盖在米饭上，淋上酱汁，拌匀即可。

【厨房主人】

厨房主人：邱先生

厨龄：4年

厨房：尚品园小区主人家

美食宣言：施展创意，满足味蕾

“石锅拌饭”又称“石碗拌饭”，是朝鲜半岛以及我国东北地区朝鲜族特有的主食。

传统石锅拌饭里蕴涵着“五行五脏五色”的原理，在石锅内放入米饭及菜肴，再烤到锅底有一层锅巴，喷香诱人。石锅拌饭的材料也并不新奇特别，主要为米饭、肉类、鸡蛋以及黄豆芽等多种蔬菜，菜的种类可以根据个人口味及时令自行调配。

因为做法简单、营养全面、口味丰富，石锅拌饭成为市区尚品园小区邱先生最喜欢的“快手菜”。“只需要提前买好食材，下班回家后不用耗时太久，就可以做出这道能让人吃饱、吃好的拌饭。”他说。

大多数家庭中没有石锅拌饭专用的石锅，但并不会影响制作这道美味，只需用家里常见的烹饪工具即可。下午上班前，邱先生会提前根据家中就餐人数将米饭蒸在电饭煲里，下班后，他会准备鸡蛋、牛肉、葫芦瓜、胡萝卜、香菇、雪碧、辣椒酱、白芝麻、海苔、洋葱及大蒜等食材。

到家后的第一步，是清洗蔬菜。将洗净的葫芦瓜、胡萝卜切丝，香菇、牛肉、洋葱、大蒜切片，随后烧一锅开水，就可以准备调酱。

在等待水开的过程中，他在碗中倒入两勺辣椒酱、一勺生抽、一勺香油、一勺雪碧、一勺白芝麻、半勺白糖并搅拌均匀，当中的白糖还可以用蜂蜜代替。

水开后，他将葫芦瓜丝、胡萝卜丝及香菇片倒入水中焯熟捞出，并另起锅倒入少量油。待油温热后，他又将两颗鸡蛋打入锅中煎熟，捞出后，将切好的洋葱片及蒜片撒入锅中爆香，随后加入牛肉片，断生立即盛出，防止牛肉太“老”影响口感。

这样一来，所有的食材都处理好了。邱先生说：“最后一步最简单，将它们拌在一起就可以上桌了。”他将米饭盛在一个小盆中，在上面依次摆放葫芦瓜丝、胡萝卜丝、香菇片、牛肉片及煎蛋，淋上拌好的酱汁，并撒上海苔碎作为点缀。随后抄起一把勺子，将米饭和所有食材搅拌均匀。

一口下去，所有食材的香味在口腔中碰撞——香菇的鲜香、蔬菜的清新、肉类的醇厚、酱汁的浓郁……虽然制作过程简易，但拌饭丰富的口感仍能让人直呼满足。

“这是一道简易版的拌饭，也是可以自由发挥的料理，将不同的菜品拌入其中，也许可以碰撞出不一样的火花。”邱先生说。