一名市民正在社区商店挑选复合调味料。 本报全媒体实习记者 再努尔·则力甫别克 摄
●在我市各大商超，调料区的“懒人调料”风味众多，售价为5元到20元不等
●“懒人调料”中的脂肪、钠远高于平时自己做饭时使用的配料，且普遍存在“三高”的情况
● 市民在购买“懒人调料”时不能掉以轻心，应在正规流通渠道购买知名品牌的产品，并关注产品配料表
一包小小的调味料，可以让没有任何经验的“厨房小白”迅速成为大厨，做出大盘鸡、辣子鸡、麻辣小龙虾、酸菜鱼等“大餐”，这种复合调味料无论在大型超市还是社区商店都很常见，并且颇受消费者，尤其是年轻消费者的欢迎。
复合调味料也被称为“懒人调料”，由两种或两种以上调味料为原料，经过相应工艺加工制成，与酱油、醋等单一调味料相比，它的口味更加多元，使用起来也更加简单。
对外卖说“再见”
在市区和家乐超市、汇嘉超市等大型商超，记者走访发现，调料区的“懒人调料”风味众多，常见的有大盘鸡调料、米粉酱、火锅底料、红油酸辣面调料、麻婆豆腐调味料、老坛酸菜鱼调料、钵钵鸡调料、小龙虾调料、鱼香肉丝调料等，它们被整齐有序地摆放在货架上，售价为5元到20元不等。
在“懒人调料”中，面食调料尤其丰富，担担面、炸酱面、麻辣面、牛肉面、红油酸辣面、葱油虾米拌面等数十种口味，集合了天南海北的面食风味，让人目不暇接。而在炎炎夏日，小龙虾调料包也成为新晋“网红”，麻辣、香辣、蒜蓉、油焖等丰富口味深受年轻人的喜爱。
据和家乐超市雅典娜店导购介绍，正值夏日，前来购买钵钵鸡调料、泡椒凤爪酱、田螺酱、小龙虾调料包的顾客目前占比最多。
在货架前挑选很久后，市民李笑选择了面食调料包和小龙虾调料包，她说：“外卖不仅价格贵，长期吃还不利于健康。现在，不管是家常饭菜还是大餐，都可以用一包‘懒人调料’搞定，白天工作吃面节约时间，晚上有空了，可以做顿小龙虾犒劳自己和家人，非常方便。”
除此之外，记者在电商平台看到，金沙咸蛋黄调味酱最近也是“懒人调料”界的“网红”，咸蛋黄炸鸡翅、咸蛋黄拌饭、咸蛋黄月饼，甚至咸蛋黄奶茶，在“万物皆可咸蛋黄”的今天，金沙咸蛋黄调味酱的销量也一路攀升。虽然一瓶咸蛋黄酱的价格在20元左右，品质较好的一瓶咸蛋黄酱更是定价70元以上，但并没有影响年轻人对这一调料的喜爱。
告别“黑暗料理”
每当看到微信朋友圈里有人分享精致的美食照，作为“厨房小白”的市民吴茜琳总免不了要对着面前一盘烧糊的饭菜陷入沉思：“明明我也有一双能干的手和一个聪明的大脑，为什么做饭对我来说这么难呢？”
炒菜时需要时刻留意盐、蚝油、生抽、老抽等各种调味料的放入顺序，及时关注火候，这对于像吴茜琳这样的厨房新手来说确实有着不小的难度。而在“懒人调料”爆火之后，吴茜琳有了捷径可走，她快速地从“炸厨房组”晋升到“下厨房组”。
“懒人调料”的包装上大都印有具体的烹饪方式和注意事项，其中关于火力大小、水量多少的描述都十分详细。现在，吴茜琳不用“炸厨房”、不用紧盯手机参照食谱、不用等外卖，自己动手就能做出美食。
“这包售价6.8元的酸汤肥牛调料包是我最喜欢的，我只需要把调料包撕开倒进开水中，再放入食材，10分钟后，一份酸汤肥牛就做好了，不但省时省钱，味道也相当不错，我也可以在朋友圈晒美食啦！”吴茜琳说。
记者以7.8元的价格买了一包大盘鸡调料包，按照调料包包装提示的做法，准备好了鸡肉、土豆、青椒、葱段等主要食材，为了保证口感，记者将鸡肉提前腌制了10分钟。在油热后，记者将1.5千克的鸡肉下锅，大火翻炒5分钟后加入大盘鸡调味料，3分钟后加入土豆，随后倒入适量水并大火收汁，等待7分钟左右，等土豆熟后加入青椒、葱段，一盘色香味俱全的大盘鸡就出锅了。用“懒人调料”制作的大盘鸡味道正宗，制作流程也非常简易。
适量使用才健康
面对市场上品类繁多的“懒人调料”，市民李莉有些担忧：“我和家人经常购买‘懒人调料’，现在一周要吃三四顿这种复合调味料做的菜，但是不知道长期如此是否健康。有时，我会看一下背后的产品配料表，但是成分介绍密密麻麻的，判断起来较为困难。”
记者在各大超市随机抽取了几份“懒人调料”，发现大部分产品的营养成分表中标注的钠含量达2000至4200毫克，其中，某品牌的泡椒凤爪酱料里钠含量更高达12000毫克。此外，平时家里炒菜一般使用最简单的油盐酱醋，而复合调味料产品的配料成分一般比较复杂，有的食品添加剂较多，大多包含焦糖、甜菊糖苷、二丁基羟基甲苯、黄原胶、山梨酸钾等，这样一包“懒人调料”中的脂肪、钠等含量远远高于平时自己做饭时使用的配料，且普遍存在高盐、高糖、高油的情况。
1000毫克钠约等于2.5克盐，而人体每天的食盐摄入量不应超过6克，有些“懒人调料”为了刺激食欲，含盐量较多，人们往往在不知不觉中，就摄入了超量的盐分，而且用“懒人调料”做出来的饭菜味道较重、适合下饭，这让消费者的主食摄入量也会随之升高，导致体重慢慢增加，对于本身存在超重、肥胖的人群而言，“懒人调料”就显得不太合适了。
记者建议，市民在购买“懒人调料”时不能掉以轻心，应在正规流通渠道购买知名品牌的产品，要注意包装上的生产标准、执行许可号等，同时要注意查看产品配料表和保质期。除此之外，市民需多留意营养成分表里的钠含量，控制“懒人调料”的用量和使用频率，不要为了追求口味而频繁大量使用。